Diferans prensipal ki genyen ant siye espre ak friz-seche tranch bannann yo se metòd pwosesis, karakteristik pwodwi, retansyon eleman nitritif ak pri.
Metòd pwosesis
Espre siye depann sou chalè, anjeneral enplike nan tanperati 80 degre oswa pi wo konvèti yon echantiyon likid nan yon poud sèk. Pwosesis sa a anjeneral pi vit ak pi bon mache men li mande pi wo tanperati pwosesis ak fòs taye.
Friz-seche se yon metòd konjelasyon ak vakyòm dezidratasyon friz epi retire dlo a nan fwi a, prezève gou orijinal la ak eleman nitritif nan fwi a. Se pwosesis la te pote soti nan tanperati ki ba, evite destriksyon nan eleman nitritif pa tanperati ki wo.
karakteristik pwodwi yo
Tranch bannann espre yo anjeneral gen yon tan pwosesis ki pi kout ak pri ki pi ba men yo ka mande pou yon tanperati manyen ki pi wo ki ka lakòz pèt kèk eleman nitritif.
Tranch bannann ki seche friz kenbe eleman nitritif orijinal yo ak gou nan pi gwo limit paske yo prepare nan tanperati ki ba evite domaj nan eleman nitritif pa tanperati ki wo epi an menm tan kenbe kondisyon orijinal la ak teksti nan manje a.
retansyon nitrisyonèl
Pandan pwosesis la siye espre, akòz bezwen an pou pi wo tanperati ka mennen nan pèt la nan kèk eleman nitritif tankou vitamin C ki fasil domaje nan chalè.
Pwosesis friz-seche, te pote soti nan tanperati ki ba, pi byen kapab kenbe vitamin yo, mineral ak lòt eleman nitritif nan bannann lan. paske dlo chanje dirèkteman soti nan glas nan gaz, diminye efè a nan chalè ak oksijèn sou manje a.
pri
Seche espre jeneralman konsidere kòm yon opsyon ki pi pri-efikas, kòm li se pi vit epi souvan pi bon mache, apwopriye pou pwodiksyon an mas.
Pwosesis siye friz la, byenke pi byen kapab kenbe eleman nitritif , anjeneral relativman chè akòz pi gwo konsomasyon enèji li yo ak pri ekipman .
Pou rezime, tranch bannann friz-seche yo gen avantaj evidan nan kenbe eleman nitritif ak gou orijinal, , pandan y ap espre-seche tranch bannann gen plis avantaj an tèm de pri ak vitès pwosesis.